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新疆张裕巴保男爵酒庄实施夜采模式

浏览次数: 49497 发布日期: 2021-08-14

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8月31日,随着黄昏的慢慢临近,位于天山金东花园的新疆张裕巴宝男爵酒庄的葡萄园里,灯火通明。员工们带着LED大灯走进葡萄园,逐渐收获了2020年份的霞多丽白葡萄。为什么要在晚上采摘?新疆张裕男爵酒厂知名调酒师吴耀介绍,天山金东园初秋昼夜温差15℃左右,白天葡萄温度较高阳光明媚的时候;但在晚上。

, 葡萄的温度立即比白天降低8~10℃。选择夜间采收,有利于较高水平地保存葡萄的新鲜香气和滋味化学物质,有利于防止葡萄在高温下增加空气氧化率。在这种情况下,较低的温度。

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葡萄本身的特性也有利于能够更好地控制醇化过程。据了解,为了配合夜间采收方式,新疆张裕男爵庄园有多项技术规定。例如,前期必须进行多次筛选试验,去除次生果、蔓枯病和烂果——由于夜间采收的准确鉴定查获方法;黄昏时分3小时。

稍后逐渐收割葡萄,确保葡萄的温度已经降低;加工厂要足够近,采收的葡萄应在1~2小时内立即生产加工,确保在午夜前将葡萄放入罐中。新疆张裕男爵男爵酒厂位于深圳市石河子市南山新区。以张裕企业第一代调酒师Baron Baron命名。酒厂占地一个。

占地1000余亩,总建筑面积22000平方米。窑炉总面积6000平方米,存放新橡木桶2000多个。

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酒庄的葡萄园分布在天山金东园和准格尔盆地南麓。日照充足,土壤优质,天山天然露霜冻灌溉标准。

地方风俗的优势是独一无二的。据统计,在2019纽约葡萄酒大奖赛BWT冬季评比晚宴上,新疆张裕男爵酒庄大赛的2017年霞多丽干白和西拉干红从全球7000多款葡萄酒中脱颖而出,荣获大奖.陈壮准备:李济。


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